La cuisine et la culture traditionnelles coréennes et les méthodes de préservation de la tradition

La popularité croissante de la K-pop, avec des groupes comme BTS et Blackpink, ainsi que des drames et films coréens, a suscité un intérêt grandissant pour la Corée du Sud à l'échelle mondiale.

Et la vague coréenne (Hallyu) n'influence pas seulement la musique et les drames, mais également divers domaines tels que la mode, la beauté et la gastronomie.

De plus, la Corée du Sud, qui s'est relevée rapidement des ruines de la guerre, est devenue l'un des pays économiquement les plus prospères au monde. Cette croissance économique fulgurante a suscité l'intérêt de nombreuses personnes pour le modèle de développement et les stratégies de la Corée du Sud.

Pour toutes ces raisons, l'intérêt pour la Corée du Sud ne cesse de croître à l'étranger. Nous allons donc explorer brièvement les questions que vous pourriez vous poser sur la Corée du Sud.

1. Quels sont les plats traditionnels coréens ?

La cuisine traditionnelle coréenne reflète l'histoire, la culture et l'environnement naturel de chaque région. La cuisine coréenne offre une variété de saveurs et de nutriments. Voici quelques-uns des plats traditionnels coréens les plus représentatifs.

• Kimchi (김치): Un accompagnement coréen emblématique, à base de légumes fermentés, principalement du chou chinois et du radis, assaisonnés de piment rouge, d'ail, de gingembre et d'autres épices. Il existe une grande variété de kimchi, et c'est un élément essentiel de la table coréenne.
• Bibimbap (비빔밥): Un plat composé de riz sur lequel on ajoute divers légumes, de la viande (principalement du bœuf), des œufs et de la pâte de piment rouge (gochujang), le tout mélangé avant de déguster. Il est apprécié pour son équilibre nutritionnel et la possibilité d'adapter les ingrédients selon ses goûts.
• Bulgogi (불고기): Un plat de bœuf finement coupé, mariné dans de la sauce soja, du sucre, de l'huile de sésame, etc., puis grillé. C'est l'un des plats de viande les plus populaires en Corée, caractérisé par sa saveur douce et savoureuse.
• Samgyeopsal (삼겹살): Un plat consistant à griller du porc, plus précisément la partie du ventre (la poitrine). C'est un plat simple et savoureux qui peut être apprécié facilement. Il est encore meilleur lorsqu'accompagné de ssamjang (une pâte de piment fermenté), d'ail et de laitue.
• Doenjang Jjigae (된장찌개): Une soupe à base de pâte de soja fermentée (doenjang), dans laquelle on ajoute divers légumes, fruits de mer ou viande. Sa saveur riche et ses qualités nutritionnelles font de ce plat un incontournable de la cuisine coréenne.
• Galbi (갈비): Un plat de côtes de bœuf ou de porc marinées et grillées. Les galbi marinées sont particulièrement appréciées pour leur saveur sucrée-salée.
• Gimbap (김밥): Un plat composé de riz et de divers ingrédients (concombre mariné, épinards, carottes, œufs, etc.) enroulés dans une feuille d'algues séchées (kim) puis coupés en tranches. Il est facile à manger et souvent préparé pour les pique-niques ou les excursions.
• Sundubu Jjigae (순두부찌개): Une soupe épicée à base de tofu soyeux (sundubu), dans laquelle on ajoute des fruits de mer, de la viande ou des légumes.

Outre ces plats, la Corée du Sud possède une cuisine traditionnelle très diversifiée, chaque région ayant ses propres spécialités. La cuisine traditionnelle coréenne accorde une grande importance non seulement au goût, mais aussi à l'équilibre nutritionnel, contribuant ainsi à un mode de vie sain.

2. Comment la culture et les traditions coréennes sont-elles préservées ?

La culture et les traditions coréennes sont préservées de diverses manières. Ces efforts de préservation impliquent la participation du gouvernement, des communautés locales et des individus, et se manifestent de différentes façons.

• Protection des biens culturels: La Corée du Sud a mis en place un système de protection légale des biens culturels, notamment les biens culturels désignés par l'État et les biens culturels désignés par les autorités locales. Ces biens culturels comprennent une variété de sites historiques, de vestiges archéologiques et de biens culturels immatériels, que le gouvernement s'efforce de préserver, restaurer et maintenir.
• Transmission des biens culturels immatériels: La Corée du Sud accorde une grande importance à la transmission des biens culturels immatériels. Cela inclut la musique traditionnelle, la danse, l'artisanat et les cérémonies traditionnelles. À cette fin, le gouvernement désigne des détenteurs de biens culturels immatériels, appelés Trésors humains vivants, et soutient leur transmission de leurs compétences et connaissances aux générations futures.
• Transmission par l'éducation: L'histoire et les traditions coréennes sont intégrées aux programmes scolaires afin que les enfants et les adolescents puissent apprendre et comprendre naturellement la culture et les traditions coréennes. De plus, les écoles de culture traditionnelles et les centres culturels proposent des programmes d'apprentissage de divers arts et artisanats traditionnels.
• Festivals et événements: Des festivals et événements traditionnels sont organisés régulièrement dans tout le pays, offrant au public l'occasion de vivre et de profiter de la culture traditionnelle. Par exemple, les fêtes traditionnelles telles que Seollal (Nouvel An lunaire), Chuseok (fête de la moisson d'automne) et Daeboreum (fête des lanternes) sont des moments importants pour découvrir la culture et les traditions coréennes.
• Utilisation des technologies numériques: Récemment, les efforts pour numériser le patrimoine culturel et le présenter à un public plus large se sont intensifiés grâce à l'utilisation des technologies numériques. La réalité virtuelle (VR), la réalité augmentée (AR) et les expositions en ligne sont autant de moyens utilisés pour améliorer l'accessibilité à la culture et aux traditions coréennes.

Grâce à ces efforts, la culture et les traditions coréennes sont reconnues et préservées dans la société moderne, et continuent d'être transmises aux générations futures.