दक्षिण कोरिया के पारंपरिक भोजन और संस्कृति और परंपरा को संरक्षित करने के तरीके

बीटीएस, ब्लैकपिंक जैसे के-पॉप समूहों और नाटक, फिल्मों आदि सहित कोरियाई लोकप्रिय संस्कृति ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है, जिसके कारण कोरिया के प्रति रुचि बढ़ी है।

और हान्रयु संगीत, नाटक के साथ-साथ फैशन, सौंदर्य प्रसाधन, भोजन आदि विभिन्न क्षेत्रों में अपना प्रभाव डाल रहा है।

साथ ही, कोरिया युद्ध के मलबे से तेजी से उभरकर दुनिया के सबसे आर्थिक रूप से सफल देशों में से एक बन गया है। इस अद्भुत आर्थिक विकास ने कई लोगों को कोरिया के विकास मॉडल और रणनीति में रुचि लेने के लिए प्रेरित किया है।

इन विभिन्न कारणों से विदेशों में कोरिया के प्रति रुचि लगातार बढ़ रही है, इसलिए कोरिया के बारे में कुछ जिज्ञासु पहलुओं पर संक्षेप में चर्चा करते हैं।

1. कोरिया के पारंपरिक भोजन कौन से हैं?

कोरियाई पारंपरिक भोजन उस क्षेत्र के इतिहास, संस्कृति और प्राकृतिक वातावरण को दर्शाता है। कोरियाई भोजन विभिन्न स्वाद और पोषक तत्व प्रदान करता है, और यहां कुछ प्रमुख कोरियाई पारंपरिक व्यंजन दिए गए हैं।

• किमची (Kimchi): किण्वित सब्जियां, मुख्य रूप से पत्ता गोभी और मूली का उपयोग करके, मिर्च पाउडर, लहसुन, अदरक जैसे विभिन्न मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है, जो कोरिया का एक प्रतिष्ठित साइड डिश है। किमची के कई प्रकार हैं, और यह कोरियाई भोजन में एक अनिवार्य तत्व है।
• बिबिमबाप (Bibimbap): चावल के ऊपर विभिन्न सब्जियां, मांस (मुख्य रूप से बीफ), अंडा और गोचुजंग मिलाकर बनाया जाने वाला एक व्यंजन है। यह पोषण संतुलित है, और स्वाद के अनुसार सामग्री को समायोजित किया जा सकता है, इसलिए यह कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।
• बुलगोकी (Bulgogi): पतले कटे बीफ को सोया सॉस, चीनी, तिल के तेल आदि से मसाला लगाकर ग्रिल किया जाता है। यह कोरिया के प्रमुख मांस व्यंजनों में से एक है, जो नरम और मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है।
• सैमग्यॉपसल (Samgyeopsal): सूअर के मांस के पेट के हिस्से को ग्रिल करके खाया जाता है, जिसे आसानी से और स्वादिष्ट रूप से आनंद लिया जा सकता है। इसे सैमजंग, लहसुन, लेट्यूस आदि के साथ खाया जाता है तो यह और भी स्वादिष्ट लगता है।
• डोएंजंग जिग्गे (Doenjang Jjigae): डोएंजंग को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करके बनाया गया एक स्टू है, जिसमें विभिन्न सब्जियां और समुद्री भोजन या मांस डाला जाता है। इसका गाढ़ा स्वाद और भरपूर पोषण के कारण यह कोरियाई लोगों की मेज पर अक्सर दिखाई देता है।
• गाल्बी (Galbi): बीफ या पोर्क के पसलियों के हिस्से को मसालेदार बनाकर ग्रिल किया जाता है, विशेष रूप से मसालेदार गाल्बी मीठे और नमकीन स्वाद के लिए जाना जाता है।
• किम्बाप (Gimbap): चावल और विभिन्न सामग्रियों (अचार, पालक, गाजर, अंडा आदि) को किम में लपेटकर काटा जाता है, जिसे आसानी से खाया जा सकता है, इसलिए यह पिकनिक या यात्रा के समय अक्सर बनाया जाता है।
• सुन्दूबू जिग्गे (Sundubu Jjigae): नरम सुन्दूबू को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करके बनाया गया एक मसालेदार स्टू है, जिसमें समुद्री भोजन या मांस और विभिन्न सब्जियां डाली जाती हैं।

इसके अलावा, कोरिया में कई तरह के पारंपरिक भोजन हैं, और प्रत्येक क्षेत्र में विशिष्ट व्यंजन भी हैं। कोरियाई पारंपरिक भोजन न केवल स्वाद के लिए बल्कि पोषण संतुलन पर भी ध्यान केंद्रित करता है, इसलिए यह स्वस्थ भोजन की आदत बनाए रखने में मदद करता है।

2. कोरिया की संस्कृति और परंपरा को कैसे संरक्षित किया जाता है?

कोरिया की संस्कृति और परंपरा को विभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जाता है। ये संरक्षण प्रयास सरकार, स्थानीय समुदाय और व्यक्तियों की भागीदारी से किए जाते हैं, और विभिन्न रूपों में प्रकट होते हैं।

• सांस्कृतिक धरोहर का संरक्षण: कोरिया में राष्ट्रीय सांस्कृतिक धरोहर और स्थानीय सांस्कृतिक धरोहर जैसी सांस्कृतिक धरोहरों की कानूनी रूप से रक्षा करने की व्यवस्था है। इन सांस्कृतिक धरोहरों में ऐतिहासिक इमारतें, पुरातात्विक अवशेष, अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर आदि शामिल हैं, और सरकार इनके संरक्षण, पुनर्स्थापना और रखरखाव के लिए प्रयास कर रही है।
• अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर का वंशानुगत हस्तांतरण: कोरिया अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर के वंशानुगत हस्तांतरण पर भी बहुत ध्यान केंद्रित करता है। इसमें पारंपरिक संगीत, नृत्य, शिल्प, अनुष्ठान आदि शामिल हैं। इसके लिए सरकार मानव सांस्कृतिक धरोहर के रूप में ज्ञात उत्तराधिकारियों को नामित करती है, और वे अपने कौशल और ज्ञान को भावी पीढ़ी को स्थानांतरित कर सकें, इसके लिए उनका समर्थन करती है।
• शिक्षा के माध्यम से वंशानुगत हस्तांतरण: स्कूल पाठ्यक्रम में कोरिया के इतिहास और परंपरा को शामिल करके बच्चों और किशोरों को कोरिया की संस्कृति और परंपरा को स्वाभाविक रूप से सीखने और समझने में मदद मिलती है। इसके अलावा, पारंपरिक संस्कृति स्कूल और सांस्कृतिक केंद्र विभिन्न पारंपरिक कलाओं और शिल्पों को सीखने के लिए कार्यक्रम प्रदान करते हैं।
• त्योहार और कार्यक्रम: देश भर में विभिन्न पारंपरिक त्योहार और कार्यक्रम नियमित रूप से आयोजित किए जाते हैं, जिससे पारंपरिक संस्कृति का अनुभव और आनंद लेने का अवसर मिलता है। उदाहरण के लिए, जंगल डे बोरोम, चूसेक, सोलनल जैसे पारंपरिक त्योहार कोरिया की विशिष्ट संस्कृति और परंपरा का अनुभव करने के लिए महत्वपूर्ण अवसर हैं।
• डिजिटल तकनीक का उपयोग: हाल ही में, डिजिटल तकनीक का उपयोग करके सांस्कृतिक विरासत को डिजिटल रूप से बदलने और इस तरह से कोरिया की संस्कृति और परंपरा को व्यापक दर्शकों तक पहुँचाने के प्रयास भी तेजी से किए जा रहे हैं। वर्चुअल रियलिटी (वीआर), ऑगमेंटेड रियलिटी (एआर), ऑनलाइन प्रदर्शनियां आदि विभिन्न तरीकों से पहुंच बढ़ाई जा रही है।

इन प्रयासों के माध्यम से कोरिया की संस्कृति और परंपरा को आधुनिक समाज में भी मूल्यवान माना जाता है, और इसे लगातार संरक्षित और वंशानुगत रूप से स्थानांतरित किया जा रहा है।