Traditionele Koreaanse gerechten en cultuur en manieren van behoud

De populariteit van K-pop groepen zoals BTS en Blackpink, evenals Koreaanse drama's en films, heeft geleid tot een toenemende belangstelling voor Zuid-Korea.

En de Koreaanse golf (Hallyu) heeft niet alleen invloed op muziek en drama's, maar ook op diverse andere sectoren zoals mode, beauty en eten.

Bovendien is Zuid-Korea, na de verwoestingen van de oorlog, snel gegroeid tot een van de economisch meest succesvolle landen ter wereld. Deze opmerkelijke economische groei heeft veel mensen nieuwsgierig gemaakt naar het Zuid-Koreaanse ontwikkelingsmodel en de strategieën die daarbij werden toegepast.

Vanwege deze diverse redenen neemt de internationale belangstelling voor Zuid-Korea voortdurend toe. Laten we daarom eens kort kijken naar enkele veelgestelde vragen over Zuid-Korea.

1. Welke traditionele gerechten zijn er in Zuid-Korea?

De traditionele gerechten van Zuid-Korea weerspiegelen de geschiedenis, cultuur en natuurlijke omgeving van het land. De Koreaanse keuken biedt een breed scala aan smaken en voedingsstoffen. Hieronder staan enkele van de meest typische traditionele Zuid-Koreaanse gerechten.

• Kimchi (김치): Een gefermenteerde groentegerecht, meestal gemaakt van Chinese kool en radijs, met diverse kruiden zoals chilipoeder, knoflook en gember. Het is een van de meest representatieve bijgerechten van Korea en verkrijgbaar in vele varianten. Kimchi is een onmiskenbaar onderdeel van de Koreaanse eetcultuur.
• Bibimbap (비빔밥): Een gerecht waarbij rijst wordt geserveerd met diverse groenten, vlees (meestal rundvlees), een spiegelei en gochujang (rode peperpasta). Het is een voedzaam en uitgebalanceerd gerecht, en de ingrediënten kunnen worden aangepast naar eigen smaak. Bibimbap is erg populair.
• Bulgogi (불고기): Dun gesneden rundvlees dat gemarineerd wordt met sojasaus, suiker en sesamolie, en vervolgens gegrild. Het is een van de meest bekende Koreaanse vleesgerechten, met een zachte en zoete smaak.
• Samgyeopsal (삼겹살): Varkensbuik die gegrild wordt. Een eenvoudig en smakelijk gerecht. Het wordt vaak geserveerd met ssamjang (een kruidenpasta), knoflook en sla.
• Doenjang Jjigae (된장찌개): Een stoofpot gemaakt met doenjang (fermentatiepasta van sojabonen). Diverse groenten, zeevruchten of vlees worden toegevoegd aan de stoofpot. De intense smaak en de voedingswaarde maken het een populair gerecht in de Koreaanse keuken.
• Galbi (갈비): Rund- of varkensribben die gemarineerd en gegrild worden. Vooral de gemarineerde galbi staat bekend om zijn zoete en zoute smaak.
• Gimbap (김밥): Rijst en verschillende ingrediënten (zoals ingelegde radijs, spinazie, wortel en ei) worden in nori (gedroogd zeewier) gerold en in stukjes gesneden. Gimbap is een makkelijk en handig gerecht dat vaak meegenomen wordt tijdens picknicks of uitstapjes.
• Sundubu Jjigae (순두부찌개): Een pittige stoofpot met zachte tofu als hoofdingrediënt. Zeewruchten, vlees en diverse groenten worden toegevoegd.

Naast deze gerechten kent Zuid-Korea nog veel meer traditionele gerechten, en elke regio heeft zijn eigen specialiteiten. De Koreaanse traditionele keuken hecht niet alleen waarde aan smaak, maar ook aan een evenwichtige voeding. Daarmee draagt het bij aan een gezonde eetgewoonte.

2. Hoe wordt de Zuid-Koreaanse cultuur en traditie bewaard?

De Zuid-Koreaanse cultuur en traditie worden op verschillende manieren bewaard. Deze behoudsinspanningen worden ondersteund door de overheid, de lokale gemeenschap en individuen, en komen tot uiting in verschillende vormen.

• Bescherming van cultureel erfgoed: Zuid-Korea heeft een systeem voor het wettelijk beschermen van cultureel erfgoed, zoals nationaal en lokaal aangewezen cultureel erfgoed. Dit erfgoed omvat een breed scala aan objecten, zoals historische gebouwen, archeologische vindplaatsen en immaterieel cultureel erfgoed. De overheid streeft ernaar om dit erfgoed te beschermen, te herstellen en te behouden.
• Overdracht van immaterieel cultureel erfgoed: Zuid-Korea legt veel nadruk op het doorgeven van immaterieel cultureel erfgoed. Dit omvat traditionele muziek, dans, ambachten en rituelen. De overheid benoemt dragers van dit erfgoed, zogenaamde 'menselijke culturele schatten', en ondersteunt hen bij het doorgeven van hun vaardigheden en kennis aan toekomstige generaties.
• Overdracht via onderwijs: De Zuid-Koreaanse geschiedenis en traditie zijn opgenomen in het onderwijscurriculum, zodat kinderen en jongeren op natuurlijke wijze kennismaken met de Zuid-Koreaanse cultuur en traditie. Daarnaast bieden traditionele culturele scholen en culturele centra programma's aan waar men diverse traditionele kunsten en ambachten kan leren.
• Festivals en evenementen: In heel Zuid-Korea vinden regelmatig diverse traditionele festivals en evenementen plaats, waardoor mensen de kans krijgen om de traditionele cultuur te beleven en ervan te genieten. Traditionele feestdagen zoals Seollal (Chinees nieuwjaar), Dano en Chuseok (Koreaanse oogstfeest) zijn belangrijke momenten om de eigen cultuur en traditie te ervaren.
• Gebruik van digitale technologie: Recentelijk wordt er ook actief gewerkt aan het digitaliseren van cultureel erfgoed, waardoor de Zuid-Koreaanse cultuur en traditie toegankelijker worden voor een breder publiek. Virtual reality (VR), augmented reality (AR) en online tentoonstellingen zijn enkele van de manieren waarop de toegankelijkheid wordt vergroot.

Door deze inspanningen wordt de waarde van de Zuid-Koreaanse cultuur en traditie erkend in de moderne samenleving, en wordt ze voortdurend bewaard en doorgegeven.