อาหารและวัฒนธรรมดั้งเดิมของเกาหลี รวมถึงวิธีการอนุรักษ์

ด้วยกระแสความนิยมของศิลปินเคป๊อปอย่าง BTS, BLACKPINK รวมถึงละครและภาพยนตร์ ฯลฯ วัฒนธรรมสมัยนิยมของเกาหลีใต้ได้แพร่หลายไปทั่วโลก ส่งผลให้เกิดความสนใจในประเทศเกาหลีใต้เพิ่มขึ้น

และกระแสเกาหลี (Hallyu) นั้นไม่ได้ส่งผลกระทบแค่ในวงการเพลงและละครเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมไปถึงวงการแฟชั่น ความงาม อาหาร และอีกหลากหลายด้าน

นอกจากนี้ เกาหลีใต้ยังเป็นประเทศหนึ่งที่ฟื้นตัวจากซากปรักหักพังของสงครามอย่างรวดเร็ว และก้าวขึ้นมาเป็นหนึ่งในประเทศที่ประสบความสำเร็จทางเศรษฐกิจมากที่สุดในโลก การพัฒนาทางเศรษฐกิจที่น่าทึ่งนี้ ทำให้ผู้คนจำนวนมากเกิดความสนใจในแบบจำลองการพัฒนาและกลยุทธ์ของเกาหลีใต้

ด้วยเหตุผลต่างๆ เหล่านี้ ทำให้ความสนใจในประเทศเกาหลีใต้จากต่างประเทศเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น เราจึงมาทำความรู้จักกับเกาหลีใต้ในประเด็นต่างๆ ที่น่าสนใจกัน

1. อาหารพื้นเมืองของเกาหลีใต้มีอะไรบ้าง?

อาหารพื้นเมืองของเกาหลีใต้สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของแต่ละท้องถิ่น อาหารเกาหลีมีทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย และนี่คืออาหารพื้นเมืองยอดนิยมบางส่วนของเกาหลีใต้

• กิมจิ (Kimchi): อาหารจานเด็ดของเกาหลีใต้ที่ทำจากผักหมัก โดยส่วนใหญ่ใช้ผักกาดขาวและหัวไชเท้า แล้วปรุงรสด้วยพริกป่น กระเทียม ขิง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ มีกิมจิหลากหลายชนิด และเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของชาวเกาหลี
• บิบิมบับ (Bibimbap): อาหารที่ทำจากข้าวราดด้วยผักนานาชนิด เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว) ไข่ และกิมจิ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก
• บูลโกกิ (Bulgogi): อาหารจานเด็ดของเกาหลีใต้ที่ทำจากเนื้อวัวหั่นบางๆ หมักด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และน้ำมันงา แล้วนำไปย่าง เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ยอดนิยมของเกาหลีใต้ มีรสชาติที่นุ่มและหวานเป็นเอกลักษณ์
• ซัมเกยอบซัล (Samgyeopsal): อาหารที่ทำจากเนื้อหมูส่วนสามชั้น นำไปย่างแล้วรับประทาน เป็นอาหารที่ทานง่ายและอร่อย สามารถทานคู่กับซอสพริกเผา กระเทียม ผักกาดหอม เป็นต้น เพื่อเพิ่มรสชาติ
• ซุปเต้าเจี้ยว (Doenjang Jjigae): ซุปที่ทำจากเต้าเจี้ยวเป็นส่วนประกอบหลัก ใส่ผักนานาชนิด อาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์ แล้วต้มให้สุก มีรสชาติเข้มข้นและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เป็นอาหารที่พบเห็นได้บ่อยบนโต๊ะอาหารของชาวเกาหลี
• กัลบี (Galbi): อาหารที่ทำจากซี่โครงวัวหรือหมู หมักด้วยเครื่องปรุงรส แล้วนำไปย่าง โดยเฉพาะกัลบีหมักจะมีรสชาติหวานและเค็มเป็นเอกลักษณ์
• คิมบับ (Gimbap): อาหารที่ทำจากข้าวห่อด้วยสาหร่ายทะเล ใส่ไส้ต่างๆ เช่น แตงกวา ผักโขม แครอท ไข่ ฯลฯ เป็นอาหารที่ทานง่าย เหมาะสำหรับพกพาไปทานในงานเลี้ยงหรือท่องเที่ยว
• ซุปซุนดูบู (Sundubu Jjigae): ซุปเผ็ดร้อนที่ทำจากเต้าหู้ซุนดูบูเป็นส่วนประกอบหลัก ใส่เครื่องทะเล เนื้อสัตว์ หรือผักต่างๆ แล้วต้มให้สุก

นอกจากนี้ เกาหลีใต้ยังมีอาหารพื้นเมืองอีกมากมาย และแต่ละท้องถิ่นก็มีอาหารขึ้นชื่อที่แตกต่างกันไป อาหารพื้นเมืองของเกาหลีใต้เน้นทั้งรสชาติและสมดุลทางโภชนาการ จึงช่วยให้รักษาสุขภาพที่ดีได้

2. วัฒนธรรมและประเพณีของเกาหลีใต้ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างไร?

วัฒนธรรมและประเพณีของเกาหลีใต้ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในหลากหลายวิธี การอนุรักษ์ดังกล่าวเกิดขึ้นจากความร่วมมือของภาครัฐ ชุมชนท้องถิ่น และประชาชนทั่วไป และมีรูปแบบที่แตกต่างกันไป

• การคุ้มครองโบราณสถาน: เกาหลีใต้มีระบบการคุ้มครองโบราณสถานตามกฎหมาย เช่น โบราณสถานที่ได้รับการขึ้นทะเบียนในระดับชาติและระดับท้องถิ่น โบราณสถานเหล่านี้ครอบคลุมทั้งสิ่งก่อสร้างทางประวัติศาสตร์ โบราณสถานทางโบราณคดี และมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ภาครัฐให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์ ซ่อมแซม และดูแลรักษาโบราณสถานเหล่านี้
• การสืบทอดมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้: เกาหลีใต้ให้ความสำคัญกับการสืบทอดมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้เป็นอย่างมาก เช่น ดนตรีพื้นบ้าน การเต้นรำพื้นบ้าน งานฝีมือ และพิธีกรรมต่างๆ ภาครัฐได้แต่งตั้งผู้สืบทอดมรดกทางวัฒนธรรม หรือที่เรียกว่า มนุษย์มรดก เพื่อให้ผู้เหล่านี้สามารถถ่ายทอดทักษะและความรู้สู่คนรุ่นหลังได้
• การสืบทอดผ่านระบบการศึกษา: การศึกษาในโรงเรียนได้รวมเอาประวัติศาสตร์และประเพณีของเกาหลีใต้ไว้ในหลักสูตร เพื่อให้เด็กและเยาวชนได้เรียนรู้และเข้าใจวัฒนธรรมและประเพณีของประเทศตนเอง นอกจากนี้ ศูนย์วัฒนธรรมและโรงเรียนสอนศิลปะพื้นบ้านต่างๆ ยังจัดหลักสูตรสอนศิลปะและงานฝีมือแบบดั้งเดิมอีกด้วย
• เทศกาลและงานประเพณี: มีการจัดงานเทศกาลและงานประเพณีแบบดั้งเดิมต่างๆ ทั่วประเทศเป็นประจำ เพื่อให้มีโอกาสได้สัมผัสและสนุกสนานกับวัฒนธรรมดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น เทศกาลตรุษจีน วันขอบคุณพระเจ้า และวันขึ้นปีใหม่ เป็นช่วงเวลาสำคัญที่ได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและประเพณีดั้งเดิมของเกาหลีใต้
• การใช้เทคโนโลยีดิจิทัล: ในปัจจุบัน มีการนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาใช้ในการดิจิไทซ์มรดกทางวัฒนธรรม และเผยแพร่ให้แก่สาธารณชนในวงกว้างมากขึ้น เช่น การใช้เทคโนโลยีเสมือนจริง (VR) เทคโนโลยีเสริมความจริง (AR) และการจัดนิทรรศการออนไลน์ เป็นต้น เพื่อเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงวัฒนธรรมและประเพณีของเกาหลีใต้

ด้วยความพยายามเหล่านี้ ทำให้วัฒนธรรมและประเพณีของเกาหลีใต้ได้รับการยอมรับในสังคมปัจจุบัน และยังคงได้รับการอนุรักษ์และสืบทอดต่อไป